Beschrijving

Een infusie is een aftreksel van planten, kruiden en eetbare bloemen dat wordt verkregen door het daarop gieten van (vaak kokend) water. Het is tevens de aanduiding voor deze bereidingswijze.

Het proces wordt toegepast op planten, kruiden en eetbare bloemen waarvan de gewenste op te lossen stoffen vluchtig zijn of makkelijk in water of olie oplossen.

Bij de bereiding van een infusie wordt water van de gewenste temperatuur over het mengsel gegoten, waarna het mengsel moet trekken, gewoonlijk maar enkele minuten. Als je een maceraat maakt, kan dat heel veel langer duren.

Men kan de infusie warm drinken of laten afkoelen, filteren, bottelen en koelen om als een gezond alternatief voor ijsthee te drinken.

Infusie is te vergelijken met decoctie, waarbij de vloeistof wordt ingekookt en met maceratie, waarbij de gebruikte vloeistof voor het trekken koud is.